Блог

  • Здоровое питание или нездоровая диета - Ваш выбор!

    15 апреля 2016
    Здоровое питание или нездоровая диета - Ваш выбор! Наверное, практически каждый современный человек хотя бы раз в жизни пробовал «сесть на диету». Столь кардинальными мерами мы хотим добиться быстрых видимых результатов: стать стройнее, привлекательнее, здоровее… И при этом…
  • Перепелиные яйца: природные капсулы здоровья

    18 марта 2016
    Перепелиные яйца: природные капсулы здоровья   Сегодня стало модно регулярно употреблять капсулы с пищевыми добавками, и это вполне оправдано. Все мы понимаем, что даже из максимума высококачественных продуктов, съеденных за день, невозможно получить необходимую для…
  • «Медовая трава» стевия: слаще сахара в 30 раз!

    03 марта 2016
    «Медовая трава» стевия: слаще сахара в 30 раз! Существует стереотип, что сладкие блюда и десерты, без которых большинство людей не мыслят своего полноценного питания, не могут быть полезными по определению. Потому что под словом «сладкое» мы подразумеваем «напичканное…
  • Яд с хрустящей корочкой

    12 июля 2015
    Яд с хрустящей корочкой Даже полезный на первый взгляд продукт можно превратить в самый опасный яд!!!! Многие ошибочно полагают, что дело касается только вида мяса или количества масла и жира на сковородке? Не менее…
  • Дилемма для худеющих

    26 мая 2015
    Дилемма для худеющих Научные выводы о том, какие популярные программы снижения веса действительно работают Такой недостаток качественных исследований - проблема не только худеющих, но и врачей. Американская медицинская ассоциация призывает терапевтов обследовать и…
    Читать дальше...

Пресса

Воскресенье, 12 июля 2015

Яд с хрустящей корочкой

Даже полезный на первый взгляд продукт можно превратить в самый опасный яд!!!! Многие ошибочно полагают, что дело касается только вида мяса или количества масла и жира на сковородке?  Не менее важен а этом случае способ и длительность термической обработки мяса при высоких температурах. Вещества, образующиеся в пережаренных продуктах, провоцируют возникновение рака. Это подтверждают серйозные научные исследования. Выяснилось, что у людей, которые обычно едят хорошо прожаренное мясо, риск развития полипов кишечника, рака прямой кишки и желудка в 3,5 раза больше, чем у тех, кто любит отварное мясо или вообще его не ест.  При термической обработке красного мяса образуются нитроциклические соединения, которые в зависимости от времени обработки  и температуры способствуют образованию канцерогенов, веществ вызывающих рак толстого кишечника  Вероятность заболеть раком груди у женщин, любящих жареное повышается в 4 раза. Что касается способов приготовления, то самые высокие уровни канцерогенов получаются при приготовлении мяса на гриле, немного ниже — при обжаривании на сковороде и меньше всего — на открытом огне.

Кроме того есть данные подтверждающие канцерогенное действие и других жареных продуктов таких как жареная картошка или картофель-фри.

Мясные канцерогены образуются в результате реакций натуральных компонентов мяса (гемоглобина, аминокислот, сахара и др.) под действием высокой температуры. В картофеле другой источник канцерогенов — углеводы, из которых при нагревании выделяется акриламид, провоцирующий онкологические заболевания, нарушения нервной системы и бесплодие.

Конечно, от одной порции жареного мяса ничего не случится. Учёные считают, что если вы едите мясо один раз в неделю или реже, воздействие канцерогенов слишком низко, чтобы стать причиной болезней. Если жареное мясо в вашем меню больше 4 раз в неделю — риск сильно увеличивается. Надо ещё учитывать, что съеденные вредные вещества накапливаются в организме и усиливают действие других канцерогенов.

Кстати противоположным действием уменьшающим действие канцерогенов обладают зелёный и чёрный чай, морская капуста, настои из корней лопуха или одуванчика, чеснок, продукты, содержащие бетакаротин (морковь, абрикосы) и витамин Е (растительные масла, морская рыба, зелёные овощи)

Прочитано 873 раз